Tarwebloem

Tarwebloem of patentbloem wordt verkregen door tarwekorrels te malen en de zemelen en kiemen af te ziften, waardoor een fijne bloem ontstaat met een hoog glutengehalte en uitgebalanceerd eiwitniveau. Dit maakt tarwebloem ideaal voor het bakken van broodproducten. Bij patentbloem gaan we nog dieper in de meelkern om een fijnere bloem te bekomen, wat ideaal is voor gebak en andere gerechten waarbij een lichte en luchtige textuur gewenst is.

Tarwemeel daarentegen bevat de volledige tarwekorrel, inclusief de zemelen en kiemen. Hierdoor heeft tarwemeel een grovere structuur en een hoger vezelgehalte. Het is geschikt voor het maken van steviger brood, pannenkoeken, muffins en andere bakproducten die een wat dichtere textuur en een rijkere smaak hebben.

Bij Molens Nova hechten we veel belang aan kwaliteit en ambacht. Daarom produceren, testen en verpakken we onze tarwebloem met de grootste zorg. Zo garanderen we een constante kwaliteit en kunnen we onze klanten steeds de beste producten bieden. Met meer dan 40 soorten (biologische) tarwebloem spelen we in op een breed assortiment aan producten en hun specifieke vereisten. Of je nu brood, pistolets, pizza of gebak wilt maken, we stelden verschillende types tarwebloem samen om de beste resultaten te leveren. En daarbij houden we rekening met de ideale balans tussen eiwitten, gluten en textuur. 

Onze tarwebloem is uitermate geschikt voor het maken van allerlei afgewerkte producten:

• wit brood
• pistolets
• stokbrood
• platbrood
• patisserie en gebak
• pasta
• pizza