Farine de blé

La farine de blé est obtenue en broyant des grains de blé et en séparant le son et le germe au tamis, ce qui permet d'avoir une farine fine présentant une teneur en gluten élevée et un niveau de protéines équilibré. Cela rend la farine de blé idéale pour la préparation de produits de boulangerie. Pour une farine type T55, on pousse même jusqu'au noyau du grain afin d'obtenir une farine plus fine, ce qui est idéal pour les gâteaux et autres préparations pour lesquels une texture légère et aérée est souhaitée.

L'intégrale de blé  contient quant à elle l'intégralité du grain de blé, y compris le son et le germe. Elle a donc une structure plus grossière et une teneur en fibres plus élevée. Cette farine intégrale convient à la préparation de pains, crêpes, muffins et autres produits de boulangerie plus fermés qui présentent une texture un peu plus dense et un goût plus riche.

Nous accordons une grande importance à la qualité et à l'artisanat. C'est pourquoi nous produisons, testons et conditionnons notre farine de blé avec le plus grand soin. Nous garantissons ainsi une qualité constante et sommes dès lors en mesure de toujours offrir les meilleurs produits à nos clients. Avec plus de 40 types de farine de blé (biologique), nous misons sur une vaste gamme de produits qui ont leurs exigences spécifiques. Que vous vouliez faire du pain, des pistolets, des pizzas ou des gâteaux, nous avons combiné différents types de farine de blé afin d'obtenir les meilleurs résultats. Et pour ce faire, nous tenons compte de l'équilibre idéal entre protéines, gluten et texture.

Notre farine de blé convient particulièrement à la préparation de toutes sortes de produits finis :

• pain blanc
• pistolets
• baguettes
• pain plat
• pâtisseries et gâteaux
• pâtes
• pizzas